Das Königreich von
Chianti Classico
Castelnuovo Berardenga
Im Herzen des Chianti Classico, eingebettet in die Hügel von Castelnuovo Berardenga, steht die Fattoria di Valiano. Das Anwesen, das 1995 von der Familie Piccini erworben wurde, blickt auf eine lange und glanzvolle Geschichte zurück, die bis in die Römerzeit zurückreicht. Zu dieser Zeit wurden diese Ländereien tatsächlich einem geschickten Anführer zugeteilt, als Belohnung für den auf dem Schlachtfeld gezeigten Mut.
Im Laufe der Jahrhunderte war das Anwesen Valiano die Heimat berühmter Eigentümer, unter denen der Präsident der Republik, Giovanni Gronchi, hervorsticht. Seit über zwanzig Jahren ist das Ruder in die Hände der Familie Piccini übergegangen, die ihre Wurzeln in Valiano gefunden hat.
„Es war genau diese Magie, die mich und meinen Vater Pierangiolo fesselte, als wir im Mai 1995 zum ersten Mal in Valiano ankamen. Angetrieben von der Exzellenz dieser Hügel gingen wir zum Anwesen, um einen Vertrag über den Kauf der Trauben abzuschließen, aber sobald wir die Schwelle überschritten, konnten wir unseren Augen nicht trauen. Ein Meer aus Grün breitete sich vor uns aus, eingerahmt von einer Krone aus Hügeln. Ein Hügel, höher als die anderen, umgab die Weinberge und bewachte sie mit seinem Zypressenkranz. Verzaubert von dieser Ecke des Paradieses beschlossen wir in diesem Moment, dass Valiano das Zuhause unserer Familie sein würde. Im Handumdrehen machten wir dem Eigentümer ein Angebot, der zustimmte, das Grundstück unter der Bedingung zu verkaufen, dass er als Direktor an jenem magischen Ort bleiben dürfe, an dem er sein ganzes Leben gelebt und gearbeitet hatte. Voller Freude über das Ergebnis der Verhandlung warf ich einen weiteren Blick auf den Hügel, der auf den Weinbergen thronte. Dieser Hügel trug den Namen Poggio Teo, und seitdem hat er unter seinen hohen Zypressen die Geschichte unserer Familie an sich vorbeiziehen sehen.“
Mario Piccini
230 Hektar Gesamtfläche, einschließlich Weinberge, Wälder und Naturschutzflächen.
78 Hektar biologisch bewirtschafteter Weinberge, ausgewählt und Parzelle für Parzelle verfolgt.
Geeignete Erhebungen und Höhenlagen für eine ausgewogene Reifung der Trauben.
Die maximale Deklination von Sangiovese
Der unangefochtene König dieser Gebiete ist zweifellos Sangiovese, der seine Früchte für unser Chianti Classico liefert. Seine Weinberge liegen nordöstlich und liegen auf einer Höhe zwischen 200 und 300 m über dem Meeresspiegel. Im Glas enthüllt er ein umhüllendes Aroma von Veilchen und Beeren. Der Schluck ist voll und ausgewogen, unterstützt von einer hervorragenden Struktur. Die samtige, tanninhaltige Textur begleitet einen weichen Abgang mit fruchtigen Noten.
Schließlich findet der Sangiovese seine größte Entfaltung in unserem 6,38 Chianti Classico Gran Selezione, der seinen Namen von der Ausdehnung seines Ursprungsweinbergs hat, was die enge Verbindung unterstreicht, die jede Flasche des Weinguts mit ihrem Terroir verbindet. Auf einer Höhe von 350 m über dem Meeresspiegel gelegen, profitieren die Reben von einer südwestlichen Ausrichtung und einem überwiegend lehmigen Boden mit Skelettanteil. Nach einer langen Reifezeit von 18 Monaten in französischen Eichenfässern und Barriques, gefolgt von 6 Monaten in der Flasche, bietet der Wein ein Bouquet, das mit Noten von Gewürzen, Beeren, Ingwerschalen und Orangen spielt. Frische und Fülle begleiten den Schluck, bis hin zu einem Abgang, der von schwarzem Pfeffer und bitterem Kakao dominiert wird.
Aufmerksamkeit und Pflege auf jedem Hektar
Die Valiano-Weinberge erstrecken sich zwischen den Hügeln von Castelnuovo Berardenga, in einem idealen Kontext für die Rebe: variable Höhenlagen, charakterreiche Böden und Erhebungen, die Finesse und Ausgewogenheit fördern.
Das Anwesen legt besonderen Wert darauf, den Weinberg zu lesen: Jedes Grundstück wird sorgfältig beobachtet und befolgt, denn dort entsteht Qualität – sogar noch vor dem Keller.
Organisch, Innovation und Respekt vor der Natur
Die Weinberge, die alle biologisch bewirtschaftet werden, werden ständig vom wachsamen Blick von Pasquale Presutto, dem Winzer des Hauses Valiano, inspiziert, der jeden Hektar Land mit Sorgfalt und Methode pflegt. Unter diesem Banner führt Pasquale eine kleine Revolution auf dem Anwesen an, mit dem Versuch, die Weinberge sorgfältig zu überwachen.
„Unsere Philosophie ist in diesem Sprichwort zusammengefasst: Sicherstellen Sie die Gesundheit der umgebenden Umwelt, um elegante Weine zu produzieren. Es ist eine geduldige Arbeit, in einem kontinuierlichen Dialog zwischen der Einführung innovativer Techniken und dem Respekt vor den Rhythmen der Natur, die das Ökosystem des Weinbergs bestimmen. Nur durch die Einhaltung dieses empfindlichen Gleichgewichts können superfeine Weine entstehen. Tatsächlich wird der Geist, der das Anwesen belebt, in der Kombination zusammengefasst: „eine Rebsorte – ein Territorium“, das die Ausdruckskraft der Trauben und ihre Verbindung zum Ursprungsland fördert. In den letzten Jahren haben wir alle unsere Weinberge auf Bio-Landwirtschaft umgestellt und bemühen uns ständig, beim Thema Öko-Nachhaltigkeit auf dem neuesten Stand zu bleiben.“
Pasquale Presutto
Auf den Flügeln des Ikarus: Innovation im Weinberg
um die Reihen auf natürliche Weise zu schützen
Wenn es stimmt, dass die Vergangenheit die Zukunft prägt, könnte der neue Kurs der fünften Generation nur von Fattoria di Valiano ausgehen, dem Familienanwesen in den Hügeln des Chianti Classico. Hier, zwischen Reihen von Ranken, die Verstecken mit dem Horizont spielen, und Zypressen, die den Himmel kitzeln, kann man die Luft der altmodischen Toskana atmen, die Goethe dazu brachte, sich zu verlieben. Doch auf dieser Postkarte ist die Unbeweglichkeit nur offensichtlich, denn wie Curzio Malaparte schrieb: „Die Toskana ist eine magische Landschaft, in der alles sanft ist, alles alt und neu ist.“ Hier also, zwischen den Reihen von Poggio Teo, einem außergewöhnlichen Cru aus Valiano, kann man jeden Morgen den neuen Hightech-Wächter der Weinberge erblicken: einen automatischen Roboter, der jeden Zentimeter Land kontrolliert, um Pilzkrankheiten vorzubeugen. Die letzte Grenze der Agrartechnologie, der Roboter trägt seinen Namen von Ikarus, dem Jungen, der es wagte, die Sonne mit mit Wachs gekneteten Flügeln herauszufordern.
Unser Ikarus jedoch“, erklärt Pasquale Presutto, technischer Direktor des Anwesens, „hat diesmal seine Lektion gelernt und geht keine Risiken mehr gegenüber den Sonnenstrahlen ein, sondern nutzt seine mit Paneelen bedeckten Flügel, um die Pflanzen mit UV-C-Strahlen zu bestrahlen und auf natürliche Weise das Auftreten der furchterregendsten Rebenkrankheiten wie Flaummehltau zu vermeiden. Als Ergebnis einer rein italienischen Realität wird Icaro elektrisch betrieben, mit einem integrierten GPS-System, das es ihm ermöglicht, sich erfolgreich im Labyrinth der Reihen zu orientieren. Diese neue Technologie – setzt Pasquale fort – wird es uns ermöglichen, unseren Weg im Namen der ökologischen Nachhaltigkeit fortzusetzen, der vor einigen Jahren mit der vollständigen Umstellung unserer Weinberge auf Bio-Landwirtschaft eingeführt wurde, um Weine anzubieten, die wissen, wie man das Terroir interpretiert, in vollem Respekt vor der Umwelt.“
Pasquale Presutto
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